GeschichteGilles Papelian – die Tradition des Geschmacks

Name: Restaurant Moustache
Address: Galvanistraße 12, Berlin, Berlin, 10587, DE
Telephone: +49303423094

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1952 in Paris geboren, lernte Gilles Papelian sein Handwerk als Koch bei den großen Meistern des Fachs. 1973 kam er zum ersten Mal nach Deutschland und leistete in Berlin seinen Militärdienst ab.

Nach seiner Soldatenzeit kehrte er zunächst nach Paris zurück und arbeitete einige Monate im Concorde Lafayette unter der Führung des schon damals bekannten Chefs Joël Robuchon. Doch die Sehnsucht nach der Dame seines Herzens war stärker – und er ging zurück nach Berlin.

Nach einigen Stationen in Restaurants am Kurfürstendamm gründete er 1976 das Restaurant Moustache. 1981 übernahm er in Charlottenburg ein zweites Lokal mit dem Namen „Provinz" in der Galvanistraße 12, das er seit 1988 selbst unter dem Namen Moustache führt.

Gemeinsam mit Chefkoch Jean-François Martineau bietet er bis heute eine traditionelle, ehrliche französische Küche – täglich frisch eingekauft und mit Liebe zur Tradition gekocht.